Palazzo Giusti Bistrot: il territorio nel piatto
La cucina è uno dei modi più autentici per raccontare un territorio. A Palazzo Giusti Bistrot, ogni piatto nasce dall'incontro tra tradizione marchigiana e interpretazione contemporanea, valorizzando ingredienti che da secoli fanno parte della cultura gastronomica di Urbino e del Montefeltro.
Tra le proposte più rappresentative troviamo la Spianata di Manzo, dove la morbida fesa di Fassona incontra la celebre Casciotta d'Urbino DOP, formaggio conosciuto fin dal Rinascimento per la sua dolcezza e il suo gusto delicato. A completare il piatto, croccanti fiori di zucca fritti che richiamano la semplicità e la genuinità degli orti marchigiani.
La tradizione della pasta fatta in casa rivive invece nei nostri Bottoni di Melanzane: piccoli ravioli artigianali ripieni di melanzane arrosto, accompagnati da maggiorana e verdure di stagione. Un piatto che celebra ingredienti semplici trasformandoli in un'esperienza raffinata.
Tra i grandi classici della cucina locale non poteva mancare il Coniglio all'Urbinate, preparato secondo una delle ricette più rappresentative del territorio. Il coniglio marchigiano viene disossato e farcito con salsiccia nostrana e olive, per poi essere servito con bietole, uvetta e pinoli, in un perfetto equilibrio tra sapori dolci e sapidi.
A chiudere il percorso gastronomico, la nostra Zuppa Inglese, reinterpretazione contemporanea di uno dei dessert più amati della tradizione italiana: crema alla vaniglia, crema al cioccolato e soffice pan di Spagna bagnato all'Alchermes.
Palazzo Giusti Bistrot è un luogo dove la cucina racconta il territorio attraverso ingredienti selezionati, ricette della tradizione e una continua ricerca dell'equilibrio tra memoria e innovazione.
Orari di apertura
- Lunedì: cena
- Martedì - Venerdì: pranzo e cena
- Domenica: chiuso
Vi aspettiamo per scoprire i sapori autentici di Urbino in una veste nuova e contemporanea.
